Μανιτάρια

Πριν από το 1940, το πιο ευρέως διαδεδομένο μανιτάρι ήταν το ιταλικό καφέ, γνωστό σήμερα ως το μανιτάρι crimini.
Tα μανιτάρια ανήκουν στη υποδιαίρεσης της οικογένειας μυκήτων Βασιδιομυκητοειδή, της κατηγορίας Hymenomycetes. 
Η λέξη mushroom προέρχεται από τη Γαλατική-ρωμαϊκή mussiro, η οποία εξελίχθηκε σε mussereroun στην αγγλική γλώσσα. Στα Ελληνικά, η λέξη μανιτάρι είναι υποκοριστικό της αρχαιοελληνικής αμανίτης.
Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες μανιταριών, τόσο βρώσιμα όσο και δηλητηριώδη. Σήμερα, η μαζική κατανάλωση βασίζεται σε ποικιλίες, που καλλιεργούνται ειδικά για το εμπόριο και είναι διαπιστευμένα ασφαλείς.
Στο δέκατο όγδοο αιώνα, η Γαλλία άρχισε την καλλιέργεια μανιταριών, που μοιάζουν με το βασικό μανιτάρι, το οποίο όλοι γνωρίζουμε και αγοράζουμε σήμερα.
Πριν από το 1940, το πιο ευρέως διαδεδομένο μανιτάρι ήταν το ιταλικό καφέ, γνωστό σήμερα ως το μανιτάρι crimini. 
Από αυτό τον πρώιμο "πόθο" των καλοφαγάδων για τους μύκητες προέκυψε και η...ανάγκη και πιο εξωτικά μανιτάρια, όπως τα porcini, οι κανθαρέλλες και πολλά άλλα.