ΜΑΓΕΙΡΑΣ

Στο έργο το Διονύσιου " Θεσμοφόρος", ο μάγειρας λέει: Σε ευχαριστώ που μου εξήγησες, Σιμία, από πρίν, γιατί ο μάγειρας πρέπει να γνωρίζει ποιοι θα φάνε το φαγητό που θα μαγειρέψει, πρίν καν αχίσει να το ετοιμάζει.

Ο μάγειρας πάντα πρέπει εκ των προτέρων να γνωρίζει σε ποιούς πρόκειται να προσφέρει δείπνο. Διότι ο σωστός μάγειρας πρέπει να προσέξει με ποιό τρόπο θα παρασκευάσει, πως θα επιβλέψει, πώς θα παρουσιάσει κι αν δεν ενδιαφερθεί για όλα αυτά είναι ψήστης και όχι μάγειρας. Ψήστης και μάγειρας δεν είναι το ίδιο. 'Οπως δεν είναι στρατηγός όποιος καλείται να διοικήσει ένα στράτευμα. Στρατηγός είναι αυτός που προβλέπει και αποτρέπει…

Ο μάγειρας πρέπει να ξέρει για το σύμπαν, πότε δύουν τα άστρα, πότε ανατέλλει ο ήλιος, πότε η μέρα είναι πιο μεγάλη και πότε γυρίζει σε πιο μικρή και σε ποιά ζώδια βρίσκεται κάθε φορά. Γιατί όλα τα φαγώσιμα ανάλογα με τον καιρό δίνουν διαφορετική απόλαυση.΄Οποιος λοιπόν, κατέχει όλες αυτές τις γνώσεις, τις χρησιμοποιεί. Αν τις αγνοεί, δεν ξέρει τι κάνει..

Βιβλιογραφία: "Στα συμπόσια των Αρχαίων"

Μαρίνα Αννίνου – Γιάννης Λεμονής